Разбавляем лимонадом, чтоб вино не стало ядом! ТАЙМЕР за умеренное питие

Готовить блюда андалузской кухни мы уже немного научились, а чем всё это запивать, учит меня, штатного виночерпия ТАЙМЕРА Марию Гудыму, известная журналистка и поэтесса Тина Арсеньева. Живущая в Толедо сестра Ирина открыла ей все секреты местных напитков, но и в одесских реалиях можно найти соответствующие ингредиенты.

«Совет, конечно, не по сезону: сижу вот в данный момент в своей квартире, в бетонной высотке, и стучу зубами, — признаётся Тина. — Однако... стоит лишь заняться генеральной уборкой, и так захочется пить!.. В Ла Манче без бокала сухого красного вина не обедают. После этого вина не бывает того, что мы называем "сушняком" и что обычно происходит после употребления наших местных красных сухих. Вино Ла Манчи — лёгкое. Пьют в обед и затем рулят автомобилем. Но для жары тридцать пять в тени и оно считается тяжеловатым. Поэтому его просто–напросто разбавляют ровно пополам... лимонадом. Получается крюшон. Называется — тинто де верано (красное летнее).

Так же поступают с пивом: подливают лимонад. Называется этот напиток — клара (светлая). Пиво по–испански — женского рода, "сервеса". Мне особенно нравится их местная популярная марка Mahou. Это не реклама, потому что к нам эта марка не попадает. Произносится как Мао. К покойному великому кормчему КНР отношения не имеет, но шуточки в народе бытуют.

В Одессе такие простенькие фишки воспроизвести затруднительно: лимонад, как правило, скверный — приторный. Но на днях я увидела в "Копейке" напиток марки "0,01", так и называется "Лимонад", и рискнула. Оказался приличным. А вино для смесей я обычно беру в пакетах, каберне марки Unico татарбунарского производства: если верить надписи на пакете, оно натюрель, из ягод, а не из виноматериалов. Просто в Испании для приготовления напитков берут самое дешёвое вино, однако у них "дешёвое вино" не значит сбодяженное.

И вот, значит, литр вина, полтора литра лимонада, да ещё пол–литра фильтрованной воды, чтобы было не слишком сладко. В эту смесь можно выжать лимон и бросить лимонную корочку: пусть постоит в холодильнике. Крюшон готов. Лучше, чем тот, который мы, если помните, пили в детстве.

Разбавляем лимонадом, чтоб вино не стало ядом! ТАЙМЕР за умеренное питие

А если усложнить рецепт, то можно приготовить сангрию (ударение на "и"): усложнённый фруктами глинтвейн, только летний его вариант, утоляющий жажду. Берём красное сухое вино, бросаем в литр вина две–три палочки корицы. Отжимаем в вино парочку лимонов и лимонную кожуру тоже бросаем настаиваться. Можно также очистить апельсин, только очень тоненько, чтобы белая "подкладка" кожуры не дала горечи, и погрузить в вино корки и порезанную кружочками мякоть. Добавить нарезанные фрукты, какие вам будет угодно: яблоко, груша, слива, персик, банан, арбуз — годится всё, только сочетания подходящие подбирайте. Количество — по вашему усмотрению.

Можно добавить и несколько гвоздичек. Напиток сутки держим в холодильнике. Затем фрукты и пряности вылавливаем, вино процедим. Готово! А "пьяная фрукта" годится как десерт.

Кстати, сестра меня предупреждала: "Если ты думаешь, что сангрия не вставляет, ты ошибаешься". Поэтому сангрию тоже принято разбавлять лимонадом либо пресной минералкой, по вкусу. А можно пить неразбавленную, как изысканный винный напиток».



Источник: “http://timer-odessa.net/neformat/razbavlyaem_limonadom_chtob_vino_ne_stalo_yadom_taymer_za_umerennoe_pitie_222.html”